國家級西安經濟技術開發(fā)區(qū)推動高質量發(fā)展、企業(yè)家精神、工匠精神系列報道之三

經開區(qū)企業(yè)家精神在御品軒

于細微處見功夫 用標準嚴格把控每個環(huán)節(jié)

——陜西振彰食品有限公司“御品軒”品牌成長記

中國質量新聞網訊（姜丹）每一座城市都有它獨特的味道，這個味道會成為它的標志，每當有人提起這個標志的時候，就會想到這座城市。那些舌尖上的美食，總是能刺激你的味蕾，打開你的胃口，讓你享受生活的美好，即使走遍全世界，依然留在你的記憶深處！

19年前，臺灣糕點品牌“御品軒”把臺灣的烘焙理念和味道帶到陜西，讓鳳梨酥、麻薯俘獲了西北人的味蕾。

現如今，“御品軒”已成為西安城內家喻戶曉、婦孺皆知的美食品牌。

從5名員工、300平方米的廠房干起，御品軒擁有了現代化的生產設備及衛(wèi)生標準的生產廠房。御品軒目前在西安市、咸陽市、漢中市、寶雞市、渭南市及鄭州市擁有55家門市專賣店，并于2011年榮膺西安世界園藝博覽會指定烘焙供應商，同時獲得“陜西省著名商標”和“2010中國烘焙最具美譽度品牌”等榮譽，2009年御品軒的蛋黃酥更是入選“中華糕餅文化遺產”。

提起“御品軒”的“制勝法寶”，董事長楊鴻鵬認為，“一是品質、二是創(chuàng)新”。

每一款精心制作的烘焙面點既是香昧四溢、回味無窮的美食，又是精雕細琢、獨一無二的藝術品。

于細微處見功夫。這是記者在御品軒企業(yè)參觀后最大的感觸，用品保部經理姚開濤的話說，就是“用標準嚴格把控每個環(huán)節(jié)”。

臺灣烘焙的傳統(tǒng)讓御品軒習慣了使用優(yōu)良的原料。畢竟，做食品需要在品質、口味上表現出優(yōu)異性，讓顧客慢慢地去接受一個品牌。

透明寬敞的操作間，先進的設備，全副武裝的糕點師，這樣的環(huán)境做出來的糕點讓大家放心。要知道肯德基漢堡包所選用的面包就是這里生產的！

御品軒關注原材料供應、配料、攪拌、分割、醒發(fā)、烤制、冷卻、包裝、運輸等各個環(huán)節(jié)，不放過，不湊合，每一個細節(jié)精益求精，追求極致從未止步。

挑選全球頂級原物料供應商，為消費者提供了更優(yōu)質的烘焙選擇。美國維益公司頂級鮮奶油、法國進口鐵塔淡奶油、南非進口金牌黃桃、美國金山杏仁片、澳大利亞MG奶油芝士、比利時焙樂道、美國加州葡萄干、新西蘭進口安佳黃油、英國紫米吉淡奶油……這些大家耳熟能詳的大品牌，都是御品軒的供應商。

選取原料合作伙伴細致入微，容不得絲毫懈怠，從開業(yè)的第一家店開始，御品軒就和美國維益公司建立了良好的合作伙伴關系。

“要成為御品軒的供應商可不容易?！币﹂_濤告訴記者，“對于大宗原料，諸如面粉、餡料等的供應商，必須經過三道卡：一是到原產地實地查看、現場審核，二是滿足我們制定的嚴格的驗收標準，三是每批來貨進行抽樣檢查。”

說到《原料驗收標準》，御品軒可是極為苛刻的。例如，國標對水分的要求是21—22%，御品軒要求達到18-19% ，因為它最終會影響成品糕點水分的含量，水分太少會干，太多容易變質。有一種添加劑，國家要求是≤2%，御品軒會定在≤1.5%。對于一些特別生鮮的食材，如蔬菜和水果，則必須天天供應。

在配料方面，御品軒慎之又慎。面粉必須過篩，防止異物、雜質帶入；添加劑稱量和使用，采用專間，實行五專管理，即：專人、專柜、專記錄、專鎖、專采購，杜絕添加劑有可能造成的食品安全風險、化學的危害等。在稱量用量上，實行三人稱量，一人稱重，一個復核，一人再復核，確保用量的正確性。

最后的運輸環(huán)節(jié)也絲毫不馬虎。在每輛冷藏運輸車上都裝有GPS、數控的溫度記錄儀，每15分鐘導出一次數據，隨時跟蹤車輛出廠后的情況，對出廠后路途中的溫度、到每家門店的溫度進行實時監(jiān)控。如果溫度超出，會提醒車輛進行調節(jié)。

“食品安全大于天，容不得絲毫馬虎，必須‘小題大做’。一定要以細之又細、慎之又慎、嚴之又嚴的態(tài)度，制定完善的生產管理規(guī)程，嚴格按照相關產品標準組織生產，從源頭上把好食品安全關，切實保障老百姓‘舌尖上的安全’?！睏铠欩i告訴記者，事實上，安全應只是底線。不造假，不造次，符合甚至高于國家質量標準，才會有品質的開始。所以我們制定的標準都是高于國標、優(yōu)于行標，甚至沿用高標準的國際質量管理體系。

十幾年來，御品軒的品質始終如一，這讓每一個客戶感受到的不僅是產品的優(yōu)質，還有那份對于烘焙的執(zhí)著與堅持。