□ 張國(guó)棟

近日，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)牽頭制定的《綠色外賣管理規(guī)范》推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。

不得不說，該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施來得正是時(shí)候。誠(chéng)如媒體所言，通過標(biāo)準(zhǔn)推廣綠色餐飲服務(wù)，是對(duì)制止餐飲浪費(fèi)、減塑行動(dòng)的積極響應(yīng)。近年來，外賣已經(jīng)成為國(guó)人解決就餐問題的重要方式。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)外賣市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到1.1萬億元。與此同時(shí)，國(guó)家相關(guān)部委連續(xù)發(fā)布多個(gè)政策文件，將外賣列為餐飲行業(yè)反食品浪費(fèi)、減塑等綠色化發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域。

同時(shí)我們看到，盡管發(fā)展勢(shì)頭良好，但推進(jìn)綠色外賣工作還處于進(jìn)行時(shí)，遠(yuǎn)未到可以“喘口氣、歇歇腳”的時(shí)候。究其原因，只有一些認(rèn)識(shí)，沒有足夠的動(dòng)力是一方面，缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，難以做到管理規(guī)范也是一方面。因此要推進(jìn)綠色外賣，除了市場(chǎng)各方應(yīng)進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，付諸實(shí)際行動(dòng)，還需拾遺補(bǔ)缺、對(duì)癥下藥。該標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)運(yùn)而生，旨在通過規(guī)范化的管理，給各方以明確的指引和遵循，從而加快推進(jìn)綠色外賣。

該標(biāo)準(zhǔn)直面現(xiàn)實(shí)，既回應(yīng)了市場(chǎng)關(guān)切，更是以問題為導(dǎo)向，很接“地氣”。首先，從外賣餐品制作環(huán)節(jié)，提出了綠色外賣餐品原材料采購、餐品制作與餐廳運(yùn)營(yíng)要求。其次，從外賣餐品供應(yīng)環(huán)節(jié)，提出了外賣包裝、配送與垃圾處理要求。再次，從綠色外賣管理優(yōu)化環(huán)節(jié)，提出了綠色外賣展示、綠色宣傳與綠色質(zhì)量管理要求。只要以實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)為契機(jī)，嚴(yán)格管理規(guī)范，加快推進(jìn)綠色外賣就不是一句空話。

當(dāng)然，推進(jìn)綠色外賣是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及包括消費(fèi)端在內(nèi)的多個(gè)環(huán)節(jié)，單靠一個(gè)企業(yè)或一個(gè)行業(yè)的努力，效果恐怕有限，需要政府各相關(guān)部門齊抓共管，建立覆蓋全鏈條的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系來支撐全過程治理，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》