□ 胡立彪

讓人又愛(ài)又恨的事物中，糖是比較獨(dú)特的一個(gè)。人類歷史絕大部分時(shí)期，糖是招人愛(ài)的好東西，但自從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)定它是誘發(fā)諸多疾病的疑犯以來(lái)，它開(kāi)始變得聲名狼藉，恨它的人越來(lái)越多。對(duì)于與糖打交道的企業(yè)來(lái)說(shuō)，情感上更為復(fù)雜，添多添少，如何標(biāo)注，常常糾結(jié)不清。

近日有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，伴隨人們對(duì)由糖類攝入過(guò)量引發(fā)的健康問(wèn)題日益重視，“控糖”“減糖”“戒糖”等概念逐漸流行。這也使得食品企業(yè)對(duì)待糖的問(wèn)題非常謹(jǐn)慎，在食品標(biāo)簽內(nèi)容表述上生怕引起消費(fèi)者“不適”，但“字斟句酌”的標(biāo)注卻常常讓人看不懂，飲料的甜度成謎。

目前市面上銷售的許多瓶裝飲料未明確標(biāo)出含糖量數(shù)據(jù)。有的奶制品飲料雖在配料表中列出了“白砂糖”等，卻未明示添加的量。而奶茶等現(xiàn)制現(xiàn)售飲品在含糖量問(wèn)題上喜歡玩花活兒，自創(chuàng)的各種“新概念”讓消費(fèi)者一頭霧水。比如，在外賣平臺(tái)，某奶茶品牌一款名為“熱大口草莓桃”的飲料，在糖量一欄，標(biāo)注有“少甜、正常甜、少少甜、少少少甜、不另加甜”5個(gè)選項(xiàng)；另一個(gè)奶茶品牌的一款“百香果茶”飲料，其糖度被分為“標(biāo)準(zhǔn)糖、多糖、半糖、微糖”4檔。

“標(biāo)準(zhǔn)糖”是多少糖？“少少甜”比“少甜”究竟少多少？有媒體記者詢問(wèn)了多家奶茶店，但經(jīng)營(yíng)者均未給出清晰的解答。企業(yè)商家在含糖量問(wèn)題上含糊，是因?yàn)樗麄儭白詣?chuàng)”的說(shuō)法沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。但從行業(yè)管理角度講，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)是不行的。事實(shí)上，關(guān)于食品中的糖，我國(guó)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)早有規(guī)定?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》明確，若在食品標(biāo)簽上宣稱“無(wú)糖”或“零糖”，需滿足糖的含量≤0.5g/100g（mL）；宣稱“低糖”，需滿足糖的含量≤5g/100g（mL）；宣稱“減糖”，需滿足糖的含量“比基準(zhǔn)食品減少25%以上”。

不過(guò)，除上述幾個(gè)與含糖量相關(guān)的概念，現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中尚無(wú)其他細(xì)分的概念及細(xì)化規(guī)定。企業(yè)商家自說(shuō)自話，一定程度上也與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)缺失有關(guān)。正基于此，有業(yè)內(nèi)人士建議相關(guān)部門盡快出臺(tái)更細(xì)化的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營(yíng)。據(jù)了解，目前已有一些國(guó)家對(duì)含糖飲料實(shí)行分級(jí)管理，比如新加坡，其分級(jí)制度規(guī)定，根據(jù)每100mL飲料中的含糖量將飲料分為A、B、C、D4個(gè)等級(jí)（從A到D含糖量逐漸增加），各等級(jí)不僅要將含糖量清晰標(biāo)示在標(biāo)簽上，還要用不同的顏色進(jìn)行區(qū)分，以便消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)能輕松識(shí)別。

我國(guó)也在建立含糖飲料分級(jí)制度方面進(jìn)行嘗試探索。2023年10月，上海市衛(wèi)生健康委發(fā)布《含糖飲料健康提示標(biāo)識(shí)的制作樣式及設(shè)置規(guī)范（征求意見(jiàn)稿）》。該征求意見(jiàn)稿明確，含糖飲料健康提示標(biāo)識(shí)包括3款，分別為：長(zhǎng)期過(guò)量攝入添加糖健康提示標(biāo)識(shí)（紅色標(biāo)識(shí)），其建議是“不喝或少喝含糖飲料”；每日添加糖攝入限量提示標(biāo)識(shí)（橙色標(biāo)識(shí)），其建議是“每日添加糖攝入少于25克”；飲料選擇指導(dǎo)提示標(biāo)識(shí)（綠色標(biāo)識(shí)），其建議是“看懂營(yíng)養(yǎng)成分表”。征求意見(jiàn)稿發(fā)出后，含糖飲料健康提示“紅橙綠”系列標(biāo)識(shí)開(kāi)始在上海150余家含糖飲料售賣場(chǎng)所進(jìn)行試用，提醒消費(fèi)者適當(dāng)選購(gòu)。

上海在含糖飲料售賣場(chǎng)所設(shè)置提示標(biāo)識(shí)的做法值得推廣。今后還應(yīng)當(dāng)更進(jìn)一步，相關(guān)部門應(yīng)對(duì)含糖預(yù)包裝食品生產(chǎn)和標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容提出分級(jí)要求，形成標(biāo)準(zhǔn)制度，讓相關(guān)企業(yè)“有標(biāo)可依，有標(biāo)必依”。

人們把經(jīng)過(guò)巧妙偽裝以誘騙人上當(dāng)?shù)挠?jì)策或手段稱為“糖衣炮彈”，現(xiàn)如今，這顆炮彈因“糖衣”失效已經(jīng)成了啞彈，相反，以“無(wú)糖”“減糖”衣之，倒可迷惑不少人。所以，對(duì)控糖型消費(fèi)者而言，當(dāng)看到食品標(biāo)簽中有關(guān)于糖的概念或聲明，出于健康考慮，最好搞清楚它們到底是怎么回事，把配料表里那些看不懂的成分查一查。而對(duì)于與糖打交道的食品生產(chǎn)企業(yè)而言，對(duì)待糖還是要認(rèn)真起來(lái)，不能不清不楚。要知道，在糖的問(wèn)題上含糊，是不誠(chéng)信的表現(xiàn)，這會(huì)降低消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的信任度。失去了消費(fèi)者的信任，企業(yè)的發(fā)展前景恐怕也就含糊了。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》【觀象臺(tái)】