□ 曉 春

眼下，小龍蝦已成為名副其實的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，這也使得消費者對小龍蝦的保質(zhì)期尤為關(guān)注?！靶↓埼r保質(zhì)期18個月有沒有問題？”“2020年3月生產(chǎn)的調(diào)味小龍蝦是否真的是當(dāng)年新蝦？”針對這些熱點問題，日前，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會有關(guān)專家解答了消費者的疑問。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會會長李劍表示，目前，線上線下銷售的標(biāo)注為2020年3月生產(chǎn)的應(yīng)季調(diào)味小龍蝦，多數(shù)由廠商對去年冷凍存儲的產(chǎn)品解凍后再加工而成，然后換包裝，或者直接修改產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)和出廠日期。這是誤導(dǎo)、欺騙消費者的行為，情節(jié)嚴(yán)重的還涉嫌違反《中華人民共和國食品安全法》。

李劍還補充道，即使在3月有較早成熟的小龍蝦上市，量也不會大，基本都是作為家庭或者餐廳的食材烹調(diào)使用，根本不適合工廠加工調(diào)味小龍蝦使用。因為這個時間段的小龍蝦個頭很小、價格高，再加上剛剛換殼，在加工過程中易碎。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和也認(rèn)同李劍的說法。他介紹，目前，市場上的調(diào)味小龍蝦加工方式主要分兩種：一種是先冷凍再加工；另一種是先加工再冷凍?！熬W(wǎng)絡(luò)上一年四季都有調(diào)味小龍蝦銷售，小龍蝦加工廠一般每年都要留庫存?！彼瑫r不否認(rèn)3月市場上會有一些新鮮調(diào)味小龍蝦，因為有商家可能會收購當(dāng)季小龍蝦并加工銷售。

那么，3月出塘的小龍蝦價格究竟是多少？主要銷售渠道有哪些？對此，湖北一家養(yǎng)殖小龍蝦的企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，小龍蝦3月初可出塘，品質(zhì)好的新鮮小龍蝦每公斤售價在80元至100元間。小龍蝦出塘后一般通過3種渠道銷售：賣給批發(fā)商，由他們再轉(zhuǎn)賣給菜市場；進商超；養(yǎng)殖戶直銷。4月下旬至6月上旬是小龍蝦出塘旺季，加工廠會在這段時間集中采購，然后加工成調(diào)味蝦。每年10月至次年3月初，基本都沒有新鮮小龍蝦可吃，這期間消費者吃到的小龍蝦都是加工廠庫存的產(chǎn)品。

《中國質(zhì)量報》