中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 隨著疫情防控逐步走向常態(tài)化，7月18日，經(jīng)黑龍江省明水縣“防指”批準，全縣已關(guān)停的34家大型聚餐（禮儀廳、宴會廳、酒店等）場所復工營業(yè)，聚餐企業(yè)迎來轉(zhuǎn)機。在此，明水縣市場監(jiān)管局從“抓六穩(wěn)”、“促六?！?，保市場主體的主旨出發(fā)，緊緊抓住聚餐場所復工后迎來升學宴、婚宴、謝師宴、農(nóng)村集體聚餐訂單驟增，餐企營銷旺季這一契機，遵循“預約、備案、限量、錯峰、安全”的原則，多舉措消除聚餐帶來的疫情防控和食品安全風險壓力，幫扶餐企復工營業(yè)、疫情防控、食品安全“三到位”，就餐安全與餐企效益“雙勝雙贏”。目前，全縣34家集體聚餐企業(yè)全部復工營業(yè)，帶動就業(yè)480余人，餐企聚餐訂單與日俱增，企業(yè)經(jīng)營逐步走出困境，恢復生機。

舉辦大型聚餐企業(yè)食品安全及疫情防控培訓班。大型餐企復工營業(yè)前，為提升餐企管理人員疫情防控、食品安全責任意識和業(yè)務(wù)技能，組織集體聚餐單位食品安全及疫情防控培訓會，會上，監(jiān)管人員就聚餐報備、原料采購索證索票登記、從業(yè)人員上崗前核酸檢測和健康體檢、高頻接觸物消毒、進口鮮活速凍海鮮核酸檢測查驗、助燃劑色標管理、配備公筷公勺及食品留樣等疫情防控及食品安全知識進行重點講解培訓。期間，下發(fā)了《明水縣大型聚餐場所新冠疫情防控技術(shù)指導意見》，34家大型餐企簽訂了《明水縣集體聚餐場所疫情防控承諾書》和《明水縣集體聚餐場所食品安全承諾書》。

落實聚餐審查備案制度。要求舉辦婚宴、升學宴等接待100人以上聚餐活動的餐企提前10天向監(jiān)管部門進行承辦信息備案，簽定《聚餐餐飲服務(wù)疫情防控責任書》和《聚餐餐飲服務(wù)食品安全責任書》。監(jiān)管人員對聚餐舉辦時間、舉辦地點、就餐人數(shù)、菜肴清單等進行嚴格審查；禁止加工野生動物及制品、生食海鮮和國外進口未經(jīng)核酸檢測的鮮活海鮮、速凍海鮮；禁止制售冷葷涼拌菜、野生菌，鮮黃花菜、豆莢類食品；禁止消費者自行攜帶的食品、散裝白酒，飲料；嚴格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和食品留樣制度，消除安全風險，守牢安全底線。在先行審查的121餐菜譜中，取消預定的涼拌菜等風險菜品5類共450余桌。

實施包容審慎監(jiān)管。大型聚餐場所復工營業(yè)后，針對餐企發(fā)展的難點、痛點發(fā)力，量身定制服務(wù)項目，切實做到精準幫扶，為企業(yè)解憂。對餐企復工經(jīng)營中存在的不規(guī)范現(xiàn)象，通過法規(guī)宣傳、行政提示、約談、行政建議、批評教育等柔性監(jiān)管方式，指導餐企整改、規(guī)范。對餐企的非主觀故意、沒有造成危害后果的違法行為，不予行政處罰，避免老辦法監(jiān)管新事物，造成監(jiān)管過度，給餐企穩(wěn)步走出經(jīng)營困境帶來影響。

全面提升聚餐企業(yè)疫情防控能力。要求承辦餐企嚴格按照疫情防控要求，從業(yè)人員上崗前全員進行核酸檢測和健康體檢；聚餐場所設(shè)專人引導就餐人員登記、掃碼、測量體溫入場；錯峰就餐，控制就餐人數(shù)，大廳或包間就餐桌數(shù)不得超過標準接待量的80%，鄰桌之間的距離不得小于1.5米，并配備公筷公勺；每餐聚餐時間不得超過60分鐘并保持每餐餐后就餐場所全面、徹底消毒，高頻接觸物擦拭消毒；排風系統(tǒng)安全運行，保持空氣流通。

除此之外，明水縣市場監(jiān)管局還加強監(jiān)督抽檢，充分利用現(xiàn)有快檢設(shè)備，靶向檢測，重點對大型聚餐企業(yè)食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲具、冷鮮肉、水產(chǎn)品等開展快速檢測，目前快檢57批次，結(jié)果均合格。（綏化市明水縣市場監(jiān)督管理局 王廣忠）