中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進(jìn)一步規(guī)范餐飲行業(yè)，把好餐飲環(huán)節(jié)食品安全關(guān)，遼寧省鳳城市市場(chǎng)監(jiān)管局充分發(fā)揮監(jiān)管職能，直擊餐飲服務(wù)行業(yè)薄弱環(huán)節(jié)，著力排查夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

現(xiàn)場(chǎng)檢查，重點(diǎn)關(guān)注。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查餐飲服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、健康證等是否齊全，是否在有效期內(nèi)，是否亮照經(jīng)營等，確保經(jīng)營戶經(jīng)營資質(zhì)齊全，嚴(yán)厲打擊無證無照經(jīng)營行為。

嚴(yán)格要求，壓實(shí)責(zé)任。通過檢查，執(zhí)法人員對(duì)餐飲服務(wù)單位后廚食品原料、調(diào)味料等重點(diǎn)排查，嚴(yán)格核對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)情況，確保食材來源可溯，加工過程可控。同時(shí)，對(duì)后廚和店堂環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、消毒設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)、蔬菜肉類食品分類處理、食品留樣等情況進(jìn)行詳細(xì)檢查，并督促經(jīng)營者加工過程規(guī)范，避免交叉污染，不加工制作野生動(dòng)物，及時(shí)清除餐廚垃圾。

宣傳引導(dǎo)，督促落實(shí)。執(zhí)法人員對(duì)出現(xiàn)頻率較高的食品安全問題進(jìn)行分析整理，向經(jīng)營者講解管理中易忽略的問題，并要求相關(guān)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，遵守食品安全行為規(guī)范，執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，切實(shí)提高食品安全意識(shí)，及時(shí)排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)格落實(shí)“公筷公勺”服務(wù)，落實(shí)“光盤行動(dòng)”，引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、文明用餐，提倡打包，堅(jiān)決杜絕餐桌浪費(fèi)，營造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好風(fēng)氣。

截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員118人次，檢查餐飲單位42家，提出行政建議28家、36條。下一步，鳳城市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)發(fā)揮監(jiān)管職能，緊盯重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加大對(duì)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查頻次和力度，及時(shí)消除安全隱患，增強(qiáng)經(jīng)營者安全主體意識(shí)，鞏固專項(xiàng)行動(dòng)成果，切實(shí)做到“發(fā)現(xiàn)在早、防范在先、處置在小、整治到位”，保障群眾夏季飲食安全。（劉娜）