中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為預(yù)防群體性聚餐食品安全事件，安徽巢湖市柘皋市場(chǎng)監(jiān)管所組織開展“升學(xué)宴、謝師宴”專項(xiàng)檢查。

強(qiáng)化備案，落實(shí)主體責(zé)任。通過(guò)組織集中約談，向承辦“升學(xué)宴、謝師宴”的餐飲單位發(fā)放食品安全告知書并簽定承諾書，要求餐飲單位負(fù)責(zé)人嚴(yán)格落實(shí)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，強(qiáng)化從業(yè)人員健康管理，強(qiáng)化食品安全管理，嚴(yán)格落實(shí)食品原輔料采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)，嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，規(guī)范做好食品留樣。要求承辦“升學(xué)宴、謝師宴”的餐飲服務(wù)單位通過(guò)微信、電話、現(xiàn)場(chǎng)等方式提前報(bào)備宴席。該所將對(duì)照要求對(duì)宴席承辦單位的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積、從業(yè)人數(shù)、承辦桌數(shù)、菜譜進(jìn)行審核把關(guān)和重點(diǎn)監(jiān)管。

強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)守食品紅線。針對(duì)“升學(xué)宴”集體就餐和夏季高溫的食品安全特點(diǎn)，此次專項(xiàng)檢查以大中型酒店、農(nóng)村自辦宴席等為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，以糧、油、肉、冷葷菜、自制飲品等為重點(diǎn)檢查品類。重點(diǎn)檢查餐飲單位是否落實(shí)索票索證和進(jìn)貨查驗(yàn)、是否配備防蠅防蟲防鼠設(shè)施、是否加強(qiáng)菜品制作的過(guò)程控制、是否按規(guī)按量做好食品留樣、是否使用不合格過(guò)期變質(zhì)的食品原料。嚴(yán)厲查處違規(guī)使用不合格食品原料、過(guò)期、劣質(zhì)食品等違法行為，全方位做好“升學(xué)宴”期間食品安全監(jiān)管工作。

強(qiáng)化宣傳，營(yíng)造文明氛圍。通過(guò)發(fā)布“升學(xué)宴”消費(fèi)警示、開展安全進(jìn)社區(qū)進(jìn)鄉(xiāng)村、發(fā)放宣傳材料等方式多角度向群眾宣傳集體用餐、夏季用餐的食品安全知識(shí)和消費(fèi)知識(shí)。督促“升學(xué)宴”承辦單位全面落實(shí)長(zhǎng)江禁捕要求，積極使用公筷公勺，積極引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，踐行“光盤行動(dòng)”，共同營(yíng)造食品安全共治氛圍和文明創(chuàng)建氛圍。

強(qiáng)化溯源，提升應(yīng)急保障能力。及時(shí)統(tǒng)計(jì)“升學(xué)宴”備案信息和現(xiàn)場(chǎng)檢查情況，確保無(wú)食品安全事件發(fā)生，確保出現(xiàn)問(wèn)題能及時(shí)追溯?！吧龑W(xué)宴”專項(xiàng)整治期間，該所嚴(yán)格落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)帶班和24小時(shí)值班制。要求值班人員堅(jiān)守崗位，認(rèn)真值守。要求全體備戰(zhàn)，手機(jī)保持24小時(shí)開機(jī)。宴席辦理期間，該所將針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)開展現(xiàn)場(chǎng)重點(diǎn)巡查。對(duì)12315投訴、電話投訴、現(xiàn)場(chǎng)投訴等投訴舉報(bào)，該所將第一時(shí)間受理，第一時(shí)間處理，確保食品安全底線。

截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員25人次，檢查大中型宴席承辦單位15戶次，開展集中約談1次。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的索票索證不全、食品原料貯存條件和溫度不合格、生熟混放、留樣不規(guī)范等問(wèn)題，已責(zé)令相關(guān)餐飲單位限期整改。下一步，該所將持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管力度，為“升學(xué)宴、謝師宴”食品安全保駕護(hù)航。（袁天亮）