中國質量新聞網(wǎng)訊 近日，江蘇省泰州市姜堰區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局組織開展2024年秋季學校食堂食品安全專項檢查，全力排查風險隱患，嚴守校園食品安全底線，全力守護新學期廣大師生“舌尖上的安全”。

強化責任落實，筑牢食品安全防線。組織學校按照“兩個責任”監(jiān)督管理規(guī)定，嚴格落實學校食品安全負責人、食品安全總監(jiān)和食品安全員三級管理責任，承包經(jīng)營食堂實行“雙總監(jiān)制”，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，確保食品安全管理人員到位并有效履行職責。強化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實施運用，進一步延伸監(jiān)管鏈條，同時，鼓勵部分學校食堂利用AI智慧巡查技術，有效提升鼠類活動跡象的發(fā)現(xiàn)與處置效率。目前，全區(qū)86所學校食堂完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”報告完成率均達到100%。

全面排查風險，提升安全保障能力。對全區(qū)86所中小學、幼兒園食堂進行全流程、全覆蓋的監(jiān)督檢查，進一步防范食品安全風險隱患。重點檢查學校食堂基礎設施配備運行情況、“三防”（防鼠、防蠅、防蟲）設施是否完善、餐飲具清洗消毒設備設施運行情況；食品原料來源是否合規(guī)，是否落實索證索票制度，是否感官性狀正常且處于保質期內(nèi)；加工過程是否做到生熟分開，規(guī)范操作；餐用具的清洗消毒過程是否規(guī)范；是否落實食品安全先進管理制度、是否落實留樣制度、是否開展食品安全培訓等。本次檢查學校食堂量化分級良好率達100%，“A級”食堂82所，共發(fā)現(xiàn)問題106處，并追蹤整改效果，確保整改到位，落實閉環(huán)管理，有效化解校園食品安全風險。

嚴控食材采購，確保源頭安全可靠。配合教育部門推動學校食堂實施大宗食材公開招標、集中定點采購，建立供貨企業(yè)目錄和評價退出機制，確保食材來源的合法性和可追溯性。督促學校食堂嚴格按規(guī)范要求采購食材，執(zhí)行食品及原料進貨查驗制度，確保貨票相符，食材可追溯。建立大宗食材供應商信息臺賬并納入動態(tài)監(jiān)管，重點檢查各供應商是否證照齊全、是否嚴格履行進貨查驗義務、是否及時清理過期變質食品等情況。加大對校園大宗食材供應商的抽檢力度，累計抽檢52批次，抽檢結果及時通報至區(qū)教育局，切實筑牢校園食品安全第一道防線。

下一步，姜堰區(qū)市場監(jiān)管局將進一步推動落實“兩個責任”，繼續(xù)加大監(jiān)管力度，完善長效監(jiān)管機制，確保學校食堂食品安全工作常抓不懈，用心守護“每一餐”，切實保障廣大師生飲食安全。 （楊杰 張吉祥）