踐行“三個轉(zhuǎn)變” 打造“品質(zhì)稻香村”

——訪稻香村集團(tuán)董事長兼總裁周廣軍

□ 本報記者 何 可 實習(xí)記者 徐雅臣

作為中華老字號，“稻香村”從1773年在蘇州創(chuàng)立時的一家茶食糖果店，經(jīng)過兩個半世紀(jì)的連續(xù)經(jīng)營，已經(jīng)成為聞名中外的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán)。一個老字號品牌，緣何能夠傳承百年而盛譽經(jīng)久不衰，在激烈的市場競爭中彰顯著“國貨”的底氣和自信，實現(xiàn)從產(chǎn)品向品牌轉(zhuǎn)變提升？稻香村集團(tuán)董事長兼總裁周廣軍在接受中國質(zhì)量報記者采訪時給出了答案：踐行“三個轉(zhuǎn)變”，打造“品質(zhì)稻香村”。

改造升級后的蘇州觀前街店

從“制造”到“創(chuàng)造”

“科技稻香村”行穩(wěn)致遠(yuǎn)

“稻香村品牌可以傳承的秘訣在于一直在改變。隨著新時代的發(fā)展，稻香村集團(tuán)投入了大量的人力物力進(jìn)行生產(chǎn)線改造，利用科技手段引領(lǐng)制造，提高生產(chǎn)力?！敝軓V軍介紹說，近年來，稻香村集團(tuán)積極尋求創(chuàng)新突破，探索科技發(fā)展之路，持續(xù)加大研發(fā)投入，在全國設(shè)立3個研發(fā)中心，并與國家科研機構(gòu)及大學(xué)合作共建研究所，緊跟國際最新食品技術(shù)，以中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化加工及關(guān)鍵技術(shù)為突破口進(jìn)行集成創(chuàng)新。通過大數(shù)據(jù)分析工具應(yīng)用，自主研發(fā)物流、服務(wù)、報表、短信四大信息平臺，依托“云”服務(wù)保障，科技賦能企業(yè)，完善質(zhì)量及工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，實現(xiàn)集團(tuán)全業(yè)務(wù)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級和信息化、流程化管理，使老字號“稻香村”現(xiàn)代化、智能化。稻香村集團(tuán)獲得中國輕工業(yè)聯(lián)合會頒發(fā)的科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎，被授予“中國輕工業(yè)科技百強企業(yè)”稱號，為推動老字號企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提升老字號品牌價值蹚出一條可推廣、可借鑒的發(fā)展新路徑。

稻香村集團(tuán)主動適應(yīng)市場變化，在做好糕點、月餅、粽子等經(jīng)典和時令產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，豐富產(chǎn)品線，擴(kuò)充品類，包括休閑食品、速凍湯圓水餃、肉食系列等產(chǎn)品有效拓展了新的消費場景。

與此同時，稻香村集團(tuán)發(fā)力新消費賽道，通過品牌聯(lián)動、跨界合作、電商直播、國潮國風(fēng)等創(chuàng)新營銷模式，讓老字號這塊金字招牌煥發(fā)出新的品牌和市場活力。早在2009年，稻香村集團(tuán)順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢，正式啟動實施“稻香村+互聯(lián)網(wǎng)”戰(zhàn)略，成為較早探索電子商務(wù)業(yè)務(wù)的中式糕點品牌，并連續(xù)多年在春節(jié)、中秋節(jié)等中國傳統(tǒng)節(jié)日期間，領(lǐng)跑天貓、京東、抖音等主流電商平臺的中式糕點類多個榜單。

從“速度”到“質(zhì)量”

“品質(zhì)稻香村”固本強基

“稻香村之所以能夠傳承百年而不衰，關(guān)鍵在于對產(chǎn)品品質(zhì)的追求，從原料到餐桌，嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量?！?00多年的歷史積淀，堅持把好的品質(zhì)和服務(wù)帶給消費者已經(jīng)成為稻香村集團(tuán)全體員工恪守的“質(zhì)量觀”。

“稻香村集團(tuán)一直堅守嚴(yán)格的食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不斷完善生產(chǎn)體系?！敝軓V軍表示，“稻香村”能夠從兩個半世紀(jì)前蘇州的一家街邊門店，發(fā)展成如今的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán)，除了守正創(chuàng)新，還要依靠科技和誠信的力量。

目前，稻香村集團(tuán)在蘇州、北京、菏澤、沈陽、成都、天津等地建有10個加工園區(qū)，擁有120多條現(xiàn)代化生產(chǎn)線。各加工中心實行全封閉管理，從原料進(jìn)廠至產(chǎn)品出廠，各工序及關(guān)鍵點按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制，并建立全鏈路質(zhì)量追溯，每一個產(chǎn)品均可正向追蹤及逆向查詢。其中，對于生產(chǎn)制作環(huán)節(jié)，稻香村集團(tuán)堅持“三同標(biāo)準(zhǔn)”，即在同一生產(chǎn)線、按相同的標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)到相同的質(zhì)量水平，盡量保持中式糕點應(yīng)有的傳統(tǒng)味道。

實際上，生產(chǎn)環(huán)節(jié)只是稻香村推進(jìn)食品安全工作的一個縮影。通過多年的生產(chǎn)實踐，“稻香村”早已讓食品安全意識滲透到企業(yè)運行的方方面面，在原料選材、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、流通運輸、售后售前等全方位嚴(yán)加把控，形成了食品行業(yè)獨有的一套“稻香村標(biāo)準(zhǔn)”，成就了“稻香村”品質(zhì)，贏得消費者的好口碑。

特別是近年來，稻香村集團(tuán)主動迎合現(xiàn)代健康理念，在創(chuàng)新產(chǎn)品工藝的基礎(chǔ)上，推出低糖低脂等糕點，既滿足了味蕾，又兼顧了飲食健康的需求。

從“產(chǎn)品”到“品牌”

“國際稻香村”乘風(fēng)破浪

稻香村集團(tuán)持續(xù)講好中國傳統(tǒng)糕點故事，通過現(xiàn)代化生產(chǎn)、創(chuàng)新性研發(fā)、國潮化營銷帶來的品牌“新”力量，從生產(chǎn)、研發(fā)、營銷等各方面綜合發(fā)力，持續(xù)鍛造高質(zhì)量發(fā)展“新”力量，不斷提升品牌含金量。

“稻香村在海外積極弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，讓越來越多的海外消費者領(lǐng)略中式糕點的魅力?！敝軓V軍稱，稻香村早在2006年就積極開展國際市場調(diào)研和海外商標(biāo)注冊等各方面準(zhǔn)備工作，并于2013年正式成立海外事業(yè)部，加快海外市場拓展。如今，稻香村已在60多個國家和地區(qū)注冊了包括“稻香村”等在內(nèi)的100多個商標(biāo)，國內(nèi)7座工廠具備出口資質(zhì)，將包括中秋月餅、端午粽子、鮮花餅、松子棗泥麻餅、云片糕、酥餅、桃酥等在內(nèi)的百余款極具中國特色的中式糕點，出口至美國、加拿大、德國、意大利、澳大利亞、日本、韓國、新加坡、阿聯(lián)酋等近50個國家和地區(qū)。艾媒咨詢發(fā)布的《2023年全球中式糕點行業(yè)消費洞察研究報告》顯示，2023年稻香村（蘇州）中式糕點品類全球銷量第一。

“過去10年，稻香村經(jīng)歷了一輪快速發(fā)展周期。但我們不會以老字號自居，躺在功勞簿上吃老本?！敝軓V軍表示，稻香村將在供應(yīng)鏈生態(tài)、市場營銷、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌年輕化、現(xiàn)代化管理等多個方面進(jìn)行戰(zhàn)略升級，在下個10年重塑一個全新的“稻香村”。

《中國質(zhì)量報》