一区二区三区免费AV|国产成人无码精品一区视频|亚洲无码综合一区|国产国语一级在线播放

中國質量新聞網訊（李國強） 店長邊吃東西邊調制飲品，員工不戴口罩攪拌豆花，切草莓不戴手套，消毒柜“偶爾開一次”……這是發(fā)生在陜西省西安市鮮芋仙大悅城店（以下簡稱“鮮芋仙大悅城店”）后廚的一幕。根據(jù)知情人的投訴線索，中國質量新聞網進行了調查。

店長邊吃東西邊調制飲品還徒手拿捏杯口

調查發(fā)現(xiàn)，該店在員工培訓過程中存在不規(guī)范行為。2020年12月12日，該店店長謝某給員工示范如何往杯子倒入飲品的技術。在示范過程中，謝某徒手拿捏杯口，舉起杯子，近距離觀看并向員工講述技巧，隨后放下杯子，開始倒入飲品。謝某示范完成，由員工繼續(xù)將其它杯子倒?jié)M。倒好的飲品，隨后被端給前臺的消費者。

整個過程，謝某并未佩戴口罩和手套，也未提醒員工要戴好口罩與手套，更未告知徒手拿捏杯口是否符合規(guī)范以及是否衛(wèi)生。

店長謝某徒手拿捏杯口

店長謝某徒手拿捏杯口之后倒入飲品

中國質量新聞網發(fā)現(xiàn)，店長謝某在后廚不戴口罩和手套是常態(tài)。除上述場景外，還包括徒手接觸煮豆花的布，不戴口罩調制芋泥等。更讓人意外的一幕是，謝某一手拿著食物吃，另一只手攪拌著桶里正在烹煮的飲品。其間，他不僅沒戴帽子、口罩、手套，還不顧食物殘渣數(shù)次掉落。

店長謝某在煮飲品的桶邊吃東西，食物殘渣數(shù)次掉落

店長謝某一手拿著吃的一手攪拌飲品

根據(jù)該門店配備的《教育訓練手冊》（以下簡稱“手冊”）中的注意事項提示，廚房工作人員一律要穿著制服、圍裙，佩戴口罩及食品帽，避免頭發(fā)或其它異物掉入備料中，特別注意衛(wèi)生與環(huán)境清潔，并配合衛(wèi)生局檢查。制作餐點時盡量避免對話交談，以免口沫不慎掉入餐點配料中。

員工自曝消毒柜“偶爾開一次”

在該店，口罩和手套似乎成為擺設。調查發(fā)現(xiàn)，有的員工在不戴口罩的情況下近距離攪拌飲品，前臺員工在給消費者取送飲品時也未按規(guī)范要求正確戴口罩。一名后廚人員告訴調查人員，直接接觸入口食物必須戴口屏，但自己在作業(yè)過程中未佩戴。

前臺員工未按規(guī)范要求正確戴口罩

與口罩和手套一樣，在該店后廚，很多物品和規(guī)章制度都成了擺設。白糖桶、飲用水桶、紫米粥桶等被隨意放在地上。而根據(jù)該店《手冊》的有關規(guī)定，制作過程中，所有食材均不得放在地上，需有棧板墊高，且棧板不可踩踏?！妒謨浴愤€以圖文形式說明，糖桶需貼有外標示且墊高。

糖桶未按要求存放

門店《手冊》成為擺設

成為擺設的還有消毒柜。調查發(fā)現(xiàn)，該店員工將洗刷完的餐具直接倒立放在上方儲物架上，餐具并沒有進入消毒柜。后廚的消毒柜也沒有使用跡象。員工說，消毒柜確實沒啟動，只是“偶爾開一次”。

調查人員在后廚還看到鋼絲刷，而《手冊》中明確提示，店鋪嚴格禁止使用鋼刷類產品，以免客人誤食殘留異物。

看到這樣的“鮮芋仙”后廚，再對比《手冊》封面大字印刷的“堅持食品衛(wèi)生安全”，試問，食品安全和消費者的飲食健康是如何保障的？

后廚衛(wèi)生問題不容忽視

公開資料顯示，“鮮芋仙”是臺灣連鎖甜品品牌，成立于2007年，以“時尚精致甜品”與“新鮮口感”為概念，加盟店投入百萬巨資裝潢門市，營造六星級的舒適用餐環(huán)境。大陸地區(qū)授權富世餐飲管理（上海）有限公司進行經營管理。

就調查發(fā)現(xiàn)的問題，中國質量新聞網致電富世餐飲管理（上海）有限公司。該公司工作人員表示“不需要回應”。代理“鮮芋仙”品牌陜西地區(qū)業(yè)務的陜西欣滿餐飲管理有限公司有關負責人回應中國質量新聞網稱，根據(jù)規(guī)定，工作期間不佩戴口罩者，處以30元罰款；工作期間吃東西且做餐不佩戴手套者，處以50元罰款；店長、儲備店長違反上述規(guī)定的，按照雙倍標準處罰。公司將加強門店員工的衛(wèi)生意識，做好管理。

【律師點評】

餐飲器具不消毒 應承擔法律責任

山東品眾元律師事務所律師趙方明認為，食品生產經營者應落實安全管理規(guī)章制度，未經消毒的餐飲器具不得使用，否則應承擔法律責任。

首先，食品生產經營者必須具備并落實安全管理規(guī)章制度。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定，食品生產經營者不僅要建立健全食品安全管理制度，配備安全管理人員，更要具體落實?！妒称方洜I許可管理辦法》第十一條，也將有專職或者兼職食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度，作為申請食品經營許可的必要條件。上述門店雖制定操作手冊，但并未按要求操作，沒有落實安全管理制度，顯然不符合法律規(guī)定。

其次，未經消毒餐飲器具不得使用，否則應承擔法律責任。根據(jù)《食品安全法》第三十三條、第五十六條的規(guī)定，餐飲器具使用前應洗凈、消毒，餐飲服務提供者應當按照要求對餐具、飲具進行清洗消毒，不得使用未經清洗消毒的餐具、飲具。根據(jù)《食品安全法》第一百二十六條，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上50000元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。

(責任編輯:陸明)