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為深入推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作，持續(xù)深化“文明餐桌”行動(dòng)，營(yíng)造和諧文明、健康適量的餐桌文化，2月2日，浙江省寧波市文明辦、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市商務(wù)局對(duì)該市部分熱門餐飲單位制止餐飲浪費(fèi)、推廣使用“公筷公勺”、節(jié)日食品安全和疫情防控措施落實(shí)情況開(kāi)展聯(lián)合檢查。

本次檢查邀請(qǐng)社會(huì)監(jiān)督員及部分媒體代表隨機(jī)抽取海曙區(qū)、江北區(qū)、鄞州區(qū)域內(nèi)承接“年夜飯”的人氣“網(wǎng)紅”餐廳各2家，并采取不打招呼突擊檢查、快檢與抽檢人員同步跟進(jìn)的方式，力求真實(shí)反映熱門餐飲單位相關(guān)措施落實(shí)情況。

從檢查情況來(lái)看，6家單位均持有效證照經(jīng)營(yíng)，接觸直接入口食品從業(yè)人員健康證明有效，配備并正常使用消毒保潔設(shè)施設(shè)備，大多數(shù)餐飲單位落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)、“文明餐桌”行動(dòng)、食品安全責(zé)任、疫情防控措施等情況較好，但也發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位存在相關(guān)宣傳不到位、后廚操作不規(guī)范、疫情防控措施執(zhí)行不嚴(yán)等問(wèn)題。

本期紅黑榜，帶您看一看網(wǎng)紅餐廳后廚揭秘時(shí)刻。

小漁廠私廚

地址：鄞州區(qū)舒波路365弄2號(hào)樓2樓

點(diǎn)贊：

① 落實(shí)進(jìn)店亮碼測(cè)溫，員工均按規(guī)定佩戴口罩

② 桌面貼有節(jié)約糧食標(biāo)識(shí)

③ 提供公筷公勺

④ 食物進(jìn)行分類存儲(chǔ)

曝光：

① 未見(jiàn)制止餐飲浪費(fèi)、核心價(jià)值觀等海報(bào)宣傳內(nèi)容，店內(nèi)整體宣傳氛圍不足

② 點(diǎn)菜區(qū)菜品使用真菜實(shí)樣陳列，造成餐飲浪費(fèi)

③ 餐具消毒保潔不到位，快檢菌落總數(shù)超標(biāo)

④ 冰箱內(nèi)成品半成品混放

⑤ 食物粗加工區(qū)域設(shè)置在室外

⑥ 菜品疊放，存在交叉污染隱患

⑦ 水池、刀具、砧板等均未進(jìn)行分色分類管理

⑧ 僅點(diǎn)心類設(shè)置小份菜、半份菜，“光盤”倡導(dǎo)舉措不夠

3號(hào)倉(cāng)庫(kù)餐廳

地址：寧波市鄞州區(qū)大步街38號(hào)

點(diǎn)贊：

① 落實(shí)進(jìn)店亮碼、測(cè)溫，員工均按規(guī)定佩戴口罩

② 店內(nèi)張貼制止餐飲浪費(fèi)、“文明餐桌”海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)

③ 提供公筷公勺

曝光：

① 員工在后廚就餐

②員工個(gè)人物品與食品加工器具混放

③ 餐具消毒保潔不到位，快檢菌落總數(shù)超標(biāo)

④ 生熟食物存在混放現(xiàn)象

⑤ 砧板等未進(jìn)行分色分類管理

⑥后廚垃圾桶腳踏損壞，用手翻蓋易造成二次污染

⑦ 煎炸用油更換不夠及時(shí)

賢合莊鹵味火鍋

地址：寧波市海曙區(qū)右營(yíng)巷43號(hào)酷狗B館1樓

點(diǎn)贊：

① 落實(shí)進(jìn)店亮碼、測(cè)溫，員工均按規(guī)定佩戴口罩

② 店內(nèi)張貼制止餐飲浪費(fèi)、“文明餐桌”海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)

③ 實(shí)行菜品量化管理

④ 餐具消毒保潔到位，快檢菌落總數(shù)達(dá)標(biāo)

曝光：

① 垃圾桶沒(méi)裝蓋子

② 后廚垃圾桶與火鍋底料桶混放，易造成污染

雞毛兌糖·普宴

地址：寧波市海曙區(qū)車轎街7號(hào)

點(diǎn)贊：

① 店內(nèi)張貼制止餐飲浪費(fèi)、“文明餐桌”海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)

② 提供小份菜，防止浪費(fèi)

③ 提供公筷公勺

曝光：

① 點(diǎn)菜區(qū)菜品使用真菜實(shí)樣陳列，造成餐飲浪費(fèi)

② 后廚食品原料未分類存放，存在交叉污染隱患，蔬菜等未離地存放

③ 餐具消毒保潔不到位，快檢菌落總數(shù)超標(biāo)

竹林·外灘小宴

地址：寧波市江北區(qū)綠地繽紛城3號(hào)樓

點(diǎn)贊：

① 落實(shí)進(jìn)店亮碼、測(cè)溫，員工均按規(guī)定佩戴口罩

② 店內(nèi)張貼制止餐飲浪費(fèi)、“文明餐桌”海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)

③ 后廚備餐間物品擺放整齊

④ 提供公筷公勺

⑤ 提供小份菜

曝光：

① 餐具消毒保潔不到位，快檢菌落總數(shù)超標(biāo)

東福園

地址：寧波市江北區(qū)灣頭路460號(hào)星湖商業(yè)中心97號(hào)

點(diǎn)贊：

① 落實(shí)進(jìn)店亮碼、測(cè)溫，員工均按規(guī)定佩戴口罩

② 店內(nèi)張貼制止餐飲浪費(fèi)、“文明餐桌”海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)

③ 實(shí)行菜品量化管理

④ 餐具消毒保潔到位，快檢菌落總數(shù)達(dá)標(biāo)

⑤ 提供公筷公勺

針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查組均當(dāng)場(chǎng)要求相關(guān)單位立即落實(shí)整改，其中涉及食品安全的，要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門跟進(jìn)處置，涉及公益宣傳的，及時(shí)反饋至行業(yè)主管部門、業(yè)務(wù)監(jiān)管部門開(kāi)展有效治理。

接下來(lái)，寧波市各地市場(chǎng)監(jiān)管部門將與轄區(qū)各相關(guān)部門開(kāi)展更多聯(lián)合檢查行動(dòng)，在督促餐飲單位落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)、“文明餐桌”行動(dòng)、疫情防控措施的同時(shí)，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

(責(zé)任編輯:陸明)