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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管，是發(fā)生食品安全事故風(fēng)險較高的環(huán)節(jié)。促進(jìn)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展和餐飲食品安全，是市場監(jiān)管部門的應(yīng)盡責(zé)任?，F(xiàn)實中，餐飲主體總量大，從業(yè)者個體差異大，而監(jiān)管力量卻相對不足，使得食品安全監(jiān)管壓力巨大。安徽省來安縣市場監(jiān)管局充分運(yùn)用“網(wǎng)絡(luò)直播”執(zhí)法，拓展餐飲行業(yè)監(jiān)管方法手段，為餐飲食品安全再加一道保險屏障。 

一是抓住餐飲安全“落腳點”。無論餐飲行業(yè)如何發(fā)展，食品安全都是其最終“落腳點”。隨著餐飲行業(yè)發(fā)展，餐飲單位的“大體量”與現(xiàn)有的執(zhí)法人員“少人員”的矛盾，越來越成為常態(tài)?！笆潞蟮姆磻?yīng)再迅急，也比不上未雨綢繆更讓人安心”，滁州來安縣市場監(jiān)管局依托網(wǎng)絡(luò)直播檢查的方式，強(qiáng)化餐飲經(jīng)營者食品安全意識，倒逼經(jīng)營行為規(guī)范，讓消費(fèi)者通過鏡頭直觀感受餐飲店后廚衛(wèi)生情況，有利形成“優(yōu)勝劣汰”機(jī)制氛圍。同時，直播檢查的過程，也是鍛煉執(zhí)法隊伍能力水平，提升知法用法意識的有力手段，對市場監(jiān)管工作起了積極促進(jìn)作用。有效的監(jiān)管，保證穩(wěn)固的食品安全底線。 

二是破解餐飲監(jiān)管“重難點”。來安縣最初開展“網(wǎng)絡(luò)直播”源自于2020年該縣創(chuàng)建省級衛(wèi)生城市，來安縣市場監(jiān)管局利用網(wǎng)絡(luò)直播檢查，破解了困擾多年夜市燒烤管理難題。首次直播活動開展后，消費(fèi)者積極互動、反響強(qiáng)烈，使得該局上下嘗到了創(chuàng)新方法手段促監(jiān)管的甜頭。之后，該局趁熱打鐵，積極籌劃食品小作坊、網(wǎng)絡(luò)餐飲系列網(wǎng)絡(luò)直播執(zhí)法活動，先后累計吸引近15萬人在線觀看。2021年以來，該局有針對性把握餐飲“重難點”環(huán)節(jié)，主動聯(lián)合縣政府新媒體平臺，籌劃開展了4次直播活動，對網(wǎng)絡(luò)餐飲、學(xué)校食堂、鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲、燒烤店近30戶進(jìn)行了直播執(zhí)法檢查。長期以來，來安縣餐飲行業(yè)存在的餐飲食品加工操作不規(guī)范、后廚環(huán)境衛(wèi)生有死角、從業(yè)人員“健康管理”不正規(guī)等問題，通過網(wǎng)絡(luò)直播被直觀呈現(xiàn)在觀眾面前，起到了震懾一方的作用，促使了餐飲經(jīng)營者對照進(jìn)行認(rèn)真排查整改。 

三是找準(zhǔn)餐飲服務(wù)“發(fā)力點”。來安縣開拓網(wǎng)絡(luò)執(zhí)法的創(chuàng)新手段，并長期發(fā)力，堅持不懈，對餐飲服務(wù)行業(yè)健康發(fā)展意義深遠(yuǎn)。首先，依托直播執(zhí)法檢查，同時也是一種直接的食品安全宣傳引導(dǎo)，更多的觀眾通過網(wǎng)絡(luò)了解市場監(jiān)管部門工作責(zé)任和履職盡責(zé)情況，更多的人愿意關(guān)注和參與食品安全監(jiān)督，隨著每一名消費(fèi)者從“旁觀者”變成“參與者”，食品安全社會共治格局便得以形成和夯實。其次，網(wǎng)絡(luò)直播檢查無限促進(jìn)了餐飲業(yè)發(fā)展。據(jù)悉，來安縣通過2020年和2021年兩年的網(wǎng)絡(luò)直播檢查，網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)首當(dāng)其沖得到了極大規(guī)范，網(wǎng)絡(luò)餐飲的成交額從去年的6300余萬元達(dá)到今年的9200余萬元。此外，網(wǎng)紅餐飲店、特色食品小作坊、學(xué)校食堂、農(nóng)村餐飲等經(jīng)營行為，也因此有了大改觀。原本“神秘”的后廚變得“透明”，“隨性”的餐飲加工過程因為有了曝光和監(jiān)督的壓力，逐步規(guī)范化文明化，餐飲消費(fèi)者和小孩家長等群體對食品安全工作越來越理解和認(rèn)可。 

接下來，來安縣將縱深推進(jìn)直播檢查活動，形成定期不定形式的制度化，讓更多的消費(fèi)者、經(jīng)營者直接參與其中，讓直播的鏡頭進(jìn)入食品加工行業(yè)，特別是對地方特色食品小作坊加工現(xiàn)場，散落在街頭巷尾的餐飲企業(yè)，進(jìn)行突擊檢查，讓食品安全監(jiān)管的觸角和影響力不斷拓展，努力實現(xiàn)“食品安全”向“食品健康”轉(zhuǎn)變，為促進(jìn)“食安安徽”品牌建設(shè)和食品安全高質(zhì)量發(fā)展，貢獻(xiàn)來安力量。（徐以成 劉金保 李磊）

(責(zé)任編輯:陸明)