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日前，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2021年度產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查和食品安全監(jiān)督抽檢總體情況以及2022年度工作安排。

2021年，省市場(chǎng)監(jiān)管局緊盯食品安全重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)項(xiàng)目和重點(diǎn)人群，開展監(jiān)督抽檢，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)，共開展食品安全抽檢監(jiān)測(cè)任務(wù)4.6萬批次，全省食品抽檢量達(dá)9.6批次/千人，抽檢信息應(yīng)公示盡公示率達(dá)100%。全省食品安全評(píng)價(jià)性抽檢合格率達(dá)到99.22%，顯示食品安全整體狀況穩(wěn)定向好。

從抽檢品種來看

乳制品、保健食品、罐頭、蛋制品、食品添加劑、糖果制品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品和可可及焙烤咖啡產(chǎn)品等10類食品抽檢合格率均為100%；糧食加工品、食用油、油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、食糖、調(diào)味品等5類群眾日常消費(fèi)重點(diǎn)食品合格率普遍較高，分別為99.86%、99.90%、98.37%、99.39%、99.67%；抽檢合格率較低的食品有方便食品、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品和餐飲食品等5類食品。

從抽樣區(qū)域類型來看

景點(diǎn)、鄉(xiāng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)等區(qū)域抽檢不合格率較高，分別為5.17%、4.00%和2.32%。其中，景點(diǎn)不合格食品主要為糕點(diǎn)和餐飲食品；鄉(xiāng)鎮(zhèn)不合格食品主要為炒貨食品及堅(jiān)果制品、薯類和膨化食品、冷凍飲品、食用農(nóng)產(chǎn)品和糕點(diǎn)；鄉(xiāng)村不合格食品主要為食用農(nóng)產(chǎn)品。

從抽樣業(yè)態(tài)來看

食品生產(chǎn)、食品流通和餐飲環(huán)節(jié)的抽檢合格率分別為98.48%、97.71%和95.04%。生產(chǎn)環(huán)節(jié)中主要為包裝飲用中銅綠假單胞菌超標(biāo)。食品流通環(huán)節(jié)中農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和菜市場(chǎng)等場(chǎng)所抽檢不合格率較高，其中，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抽樣食品不合格問題主要為蔬菜和水產(chǎn)品中的農(nóng)獸藥殘留和重金屬項(xiàng)目不合格；網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)抽樣食品不合格問題主要為炒貨食品及堅(jiān)果制品中的質(zhì)量指標(biāo)（過氧化值）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；菜市場(chǎng)不合格問題主要為食用農(nóng)產(chǎn)品獸藥殘留不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。餐飲環(huán)節(jié)抽檢不合格率最高的場(chǎng)所為小吃店和小型餐館，不合格問題主要為油條中鋁殘留量超標(biāo)和復(fù)用餐飲具的大腸菌群、陰離子洗滌劑問題。

從不合格項(xiàng)目來看

問題主要集中在4個(gè)方面，一是質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。此類問題發(fā)現(xiàn)比例最高，在炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、酒類、食用農(nóng)產(chǎn)品12個(gè)大類食品中均檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，主要為過氧化值、酸價(jià)、酒精度等不合格。二是微生物污染。在糕點(diǎn)、餐飲食品、方便食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、飲料和水產(chǎn)制品等6個(gè)大類食品中均檢出不合格樣品，主要為菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌超標(biāo)。按不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)日期季度分布統(tǒng)計(jì)，顯示氣溫較高的二、三季度不合格數(shù)量高于一、四季度。三是農(nóng)獸藥殘留。在茶葉及相關(guān)制品和食用農(nóng)產(chǎn)品中檢出農(nóng)獸藥殘留的不合格樣品。其中，較為突出的是鳊魚中恩諾沙星超標(biāo)，韭菜中腐霉利超標(biāo)。值得一提的是，隨著蛋雞養(yǎng)殖中產(chǎn)蛋期禁用藥物使用的減少以及蛋雞全面禁用抗菌藥物措施的推進(jìn)，雞蛋中恩諾沙星檢出近年來持續(xù)減少。四是超范圍、超限量使用食品添加劑。在糕點(diǎn)、餐飲食品等食品中檢出超范圍、超限量使用食品添加劑，涉及鋁的殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))等不合格項(xiàng)目，占發(fā)現(xiàn)問題總數(shù)的12.95%。

2022年，食品抽檢監(jiān)測(cè)工作將圍繞“一個(gè)主線”、實(shí)現(xiàn)“兩個(gè)增強(qiáng)”、采取“三項(xiàng)舉措”、深入開展“四項(xiàng)行動(dòng)”，全面提升食品抽檢工作質(zhì)量。一個(gè)主線：以“雙穩(wěn)雙提”為主線；兩個(gè)增強(qiáng)：增強(qiáng)食品抽檢結(jié)果分析和使用的針對(duì)性；增強(qiáng)食品抽檢計(jì)劃實(shí)施的時(shí)效性；三項(xiàng)舉措：探索建立全省食品安全承檢機(jī)構(gòu)管理模式，加強(qiáng)對(duì)全省各地食品抽檢監(jiān)測(cè)工作業(yè)務(wù)指導(dǎo)，加強(qiáng)食品安全抽檢信息化建設(shè)；四項(xiàng)行動(dòng)：持續(xù)開展食品抽檢數(shù)據(jù)質(zhì)量提升行動(dòng)，針對(duì)性開展一批專項(xiàng)抽檢行動(dòng)，開展抽檢不合格食品核查處置提升行動(dòng)，開展風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流提升行動(dòng)。

(責(zé)任編輯:陸明)